타히니 레시피를 곁들인 구운 브로콜리니

이 요리는 중동 식탁에서 흔히 볼 수 있는 호화롭고 건강에 좋은 야채의 방식을 포착합니다. 숯불에 구워서 고급스러운 라브네 또는 요거트 위에 쌓고, 풍부한 타히니 또는 허브 소스를 뿌린 다음, 향긋한 향신료와 허브를 뿌립니다. 변형을 환영하는 질감, 풍미 및 향이 겹겹이 쌓인 템플릿이므로 원하는 야채, 견과류 또는 허브를 자유롭게 추가하세요. 따뜻한 피타와 함께 가벼운 식사로 또는 작은 접시에 담아 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오. 야채는 따뜻하게 또는 실온에서 플레이팅할 수 있어 편안하고 궁극적으로 공유할 수 있는 식사 경험을 제공하여 요리의 즐거움을 더해줍니다.

미리 준비하세요: 브로콜리니는 최대 2일 전에 구워서 냉장 보관할 수 있습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

보관: 최대 4일 동안 별도로 냉장 보관하세요. 타히니 소스는 원하는 농도가 될 때까지 약간의 물로 풀어야 할 수도 있습니다.

대체: 옻나무가 없나요? >> 자타르나 잘게 간 레몬 껍질을 사용하세요.

요리책 저자이자 영양사 영양사인 Ellie Krieger의 글입니다.

큰 그릇에 브로콜리니를 기름과 소금 1/4티스푼과 함께 섞어줍니다.

직접 가열을 위한 그릴 준비: 숯불 그릴을 사용하는 경우 숯이나 연탄에 불을 붙입니다. 연탄이 준비되면 그릴 위에 뿌립니다. 중간 정도의 불(400~460도)의 경우 석탄 위 약 6인치 높이에서 4~5초 동안 손을 잡을 수 있어야 합니다. 뚜껑을 닫고 통풍구를 4분의 1 정도 열어주세요. 불길을 잡을 수 있는 스프레이 물병을 준비하세요. (또는 그릴 팬을 중간 정도 높이로 예열하세요.)

브로콜리니를 여러 번 뒤집어서 부드러워지고 윗부분이 잘 타버릴 때까지 총 6분 정도 굽습니다.

중간 정도의 건조한 프라이팬에 피스타치오를 넣고 자주 뒤섞으며 향이 나고 색이 더 어두워질 때까지 약 5분간 중간 불로 굽습니다. 도마에 옮겨 식힌 후 굵게 자릅니다.

작은 그릇에 타히니와 레몬즙을 잘 섞을 때까지 섞습니다. 혼합물이 얇은 팬케이크 반죽의 농도가 될 때까지 한 번에 1테이블스푼씩 물을 추가합니다. 소금 1/8티스푼을 넣고 저어주세요.

서빙하려면 각 접시에 라브네 또는 요구르트 2테이블스푼을 뿌립니다. 브로콜리니를 접시에 나누어 요구르트 위에 올려 놓습니다. 각각에 타히니 소스를 뿌린 다음 피스타치오, 옻나무, 민트 잎, 박편 소금을 고르게 나눕니다.

1인분당(1접시)

251

16g

1mg

19g

354mg

이 분석은 사용 가능한 성분과 이 준비를 기반으로 한 추정치입니다. 이는 영양사 또는 영양사의 조언을 대체해서는 안 됩니다.

요리책 저자이자 영양사 영양사인 Ellie Krieger의 글입니다.

Olga Massov가 테스트했습니다.